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Finca La Esperanza Geisha & SL28

Finca La Esperanza Geisha & SL28

Costa Rica Naturel Torréfaction : Pâle 2010m
$32.00

Présenté en primeur au Café Collectif, nous vous présentons officiellement notre tout nouveau lot de la ferme La Esperanza. Ce lot exceptionnel, gagnant national de la cup of excellence du Costa Rica pour les cafés naturels, présente des arômes fruitées et sucrées combinées à la belle clarté qu'on connait si bien des geishas.

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Présentation

Torréfaction

Recettes

Prix d'achat

Cultivé par la famille primée Blanco Ureña, vainqueurs nationaux de la prestigieuse Coupe d'excellence 2023 au Costa Rica. Leur engagement exceptionnel envers la qualité leur a déjà valu plusieurs distinctions, et nous croyons fermement que ce n'est que le début de leur voyage vers la grandeur. Préparez-vous à vous lancer dans une aventure de café pas comme les autres, alors que leurs rêves d'un moulin humide entièrement fonctionnel ouvrent la voie à des cafés extraordinaires provenant de cette famille talentueuse. Le dévouement de la famille Blanco Ureña à son métier est évident dans chaque tasse.

Grâce à nos amis chez Balam Coffee Project, nous avons la chance de mettre ce café sur le menu jusqu'à épuisement des stocks! Il s'agit d'un lot extrèmement limité, dépêchez-vous à y goûter avant que les quelques kilos restants soient tous vendus!

Vous retrouverez en ce café une belle clarté, une acidité modérée et surtout des arômes vibrantes de prunes et de pêches. Vous serez agréablement surpris par les arômes au nez. Dès l'ouverture du sac, on comprend déjà pourquoi la famille Blanco Ureña mérite les honeurs.

Avec un first crack à environ 8 minutes et un développement de 2 minutes 15 avec une température de fin de 203 degrés, il y a place à une belle caramélisation et une libération des arômes sans toutefois développer d'amertume ou d'arômes de torréfaction foncée.

Recette d'espresso

Bien que nous recommandions une infusion en filtre manuelle pour profiter pleinement des arômes du café, voici une recette d'espresso qui fait ressortir le côté fruité et clair de manière balancée :

18 g de café
45 g d'extraction
Le tout en 30-35 secondes

Recette pour over

J'utilise pratiquement toujours mon NextLevel Pulsar pour du pour-over mais, pour ce café, j'y suis allé avec une recette d'aeropress un peu funky. Voici donc la recette en portion individuelle que nous avons préférée pour l'extraire :

  • 25 g de café avec une mouture grosse (12 sur un EK43)
  • Eau à 199 degrés Fahrenheit (93 degrés Celcius)
  • Bloom de 60ml pendant 35 secondes
  • Ajouter de l'eau jusqu'à 200ml
  • Placer le capuchon de l'aeropress et retourner l'aeropress à 1min15
  • Presser l'aeropress de 1min30 à 2min00
  • Il devrait vous rester environ 165ml
  • Ajouter de l'eau tiède jusqu'à 210ml

Importateur : Balam Coffee Project Prix FOB : Notre prix d'achat : 59 $/kg

Café électrique

En encourageant notre projet, vous encouragez également un avenir meilleur où le café a une empreinte significativement moins importante sur l’environnement. Torréfier à l’électricité, c’est éliminer une des plus grandes sources d’émission de gas à effets de serre reliées au café. Faites votre effort au quotidien en buvant électrique.

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