Guji Kalacha Gudina

🌍 Découvrir Guji, un terroir d’exception

Nichée au sud de l’Éthiopie, la région de Guji est aujourd’hui l’un des terroirs les plus prisés des amateurs de café de spécialité. Située entre Sidama et Yirgacheffe, Guji a su forger sa propre identité grâce à une combinaison unique : une altitude élevée (donc haute densité), un climat forestier préservé et des pratiques agricoles traditionnelles profondément ancrées.

Les cafés de Guji sont reconnus pour leur clarté en tasse et leur palette aromatique éclatante — des profils qui marient souvent des notes de fruits juteux, d’agrumes lumineux et une douceur subtile et raffinée.

Nous avons eu beaucoup de cafés d’Amérique du Sud cette année et il est très rafraîchissant de revenir aux profils plus vifs et floraux de l’Afrique, si différents et si purs.

☕ Un savoir-faire ancestral pour une tasse d’une pureté inégalée

L’Éthiopie, berceau du café, se distingue par des méthodes de production restées profondément artisanales. Chaque cerise est cueillie et triée à la main, un travail minutieux qui garantit une uniformité exemplaire et préserve uniquement les fruits les plus mûrs. Ce niveau de contrôle qualité, propre à l’Éthiopie, donne des cafés d’une précision aromatique unique au monde.

Pour ce lot lavé, les cerises sont dépulpées puis soigneusement fermentées et lavées à l’eau claire avant d’être séchées lentement sur des lits africains surélevés. Ce procédé magnifie l’acidité vive et la transparence de la tasse, révélant chaque nuance du terroir de Guji avec une pureté cristalline.

Explorer le traitement lavé éthiopien à travers ce lot

Nous sommes heureux de vous offrir une opportunité précieuse : découvrir Guji dans sa version la plus nette et la plus éclatante grâce à ce lot lavé exceptionnel.

Le procédé lavé, typique de l’Éthiopie, met en avant une acidité fraîche, une structure élégante et une propreté aromatique qui en fait un café d’une grande délicatesse.

Goûtez ce lot aux côtés de notre version naturelle pour apprécier pleinement l’influence du procédé sur le goût final. Une expérience sensorielle fascinante et un hommage au savoir-faire unique des producteurs de Guji !