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Blog du torréfacteur

Le blog de Nucleus offre un aperçu de la torréfaction du café, en abordant la science de la torréfaction et les pratiques de développement durable. Son objectif est d'informer les amateurs de café sur le procédé qui se cache derrière leurs cafés.

Comment faire un Aerocano - Recette

16 juin 2024 ● Louis-Charles Blais

Comment savourer les arômes d'un parfait espresso allongé avec la douceur et le rafraichissement d'un café glacé? L'aerocano! Encore très peu connu, ce breuvage froid à base d'espresso et d'eau rappelle un américano ou un allongé, mais en version glacée et légèrement veloutée. Qu'est-ce qu'un Aerocano ? Il s'agit littéralement...

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Ne jetez pas votre vieux café!

4 juin 2024 ● Louis-Charles Blais

Le vieux café peut donner l’impression d’être mauvais, ça ne veut pas dire qu’il n’a aucun potentiel pour produire une bonne tasse. Nous pouvons faire plusieurs choses pour réduire l’amertume perçue et augmenter la saveur. Toutes ces choses ne visent qu'un seul objectif : réduire le niveau...

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Comment faire un affogato - Recette

14 mai 2024 ● Jasmin Tétreault

L'affogato est l'un de mes desserts italiens préférés, qui mélange les saveurs intenses de l'espresso avec le côté onctueux du gelato ou de la crème glacée. Parfait pour les amateurs de café qui ont la dent sucrée, il est surprenamment simple à faire à la maison. Avec deux ingrédients, tu...

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Comment faire un café latté - Recette

30 avr. 2024 ● Jasmin Tétreault

Le latte est aimé partout pour son goût crémeux et subtil de café. Comment préparer un bon café au lait à la maison ? Tout ce dont vous avez besoin, c'est quelques outils et notre guide. Vous apprendrez non seulement à préparer le latte chaud classique, mais aussi à le...

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Comment faire un cappuccino ? - Recette

20 avr. 2024 ● Jasmin Tétreault

Le cappuccino enrichit l'art du café en associant le goût prononcé de l'espresso à l'onctuosité du lait mousseux, offrant ainsi une alternative complexe à l'espresso simple ou à l'Americano. Ce guide vous aidera à maîtriser la préparation d'un cappuccino à la maison. Qu'est-ce qu'un cappuccino ? Un cappuccino est généralement...

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Comment faire un Americano - Recette

7 avr. 2024 ● Jasmin Tétreault

Contrairement à l'espresso, qui est court et intense, l'Americano offre une expérience de café plus longue et plus nuancée. En diluant l'espresso avec de l'eau chaude, il fait le pont entre la force de l'espresso et la douceur du café filtre. Consultez notre article pour préparer votre Americano à la...

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Le point tournant de la torréfaction du café

4 avr. 2024 ● Louis-Charles Blais

Quand on torréfie du café, la température des grains est l'une des variables les plus importantes (si ce n'est la plus importante) à connaître. Il peut être difficile d'obtenir une lecture parfaite de la température de vos grains, car de nombreux facteurs entrent en jeu pour fausser les lectures et...

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Comment faire un flat white - Recette

1 avr. 2024 ● Jasmin Tétreault

Gagnant rapidement en popularité, le flat white australien reste toujours aussi attrayant, près d'une décennie après son introduction en Amérique du Nord. Se situant entre la taille du latte et l'onctuosité du cappuccino, le flat white offre une expérience unique et délicieuse du café. Que vous le prépariez chez vous...

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Comment préparer un cortado ? - Recette

30 mars 2024 ● Jasmin Tétreault

Devenu populaire ces dernières années, le cortado reste un café méconnu pour la plupart des gens. Originaire d'Espagne, le terme "cortado" signifie "coupé", en référence au mélange à parts égales d'espresso et de lait cuit à la vapeur. Ce café est assez fort et savoureux. Origine du cortado Le cortado...

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Phase de séchage - Torréfaction de café

22 mars 2024 ● Jasmin Tétreault

Si vous avez lu les bases de la torréfaction du café, vous savez qu'il y a plusieurs étapes dans la torréfaction du café. Notamment, la phase de séchage est la première, voici les faits essentiels sur le processus de séchage. Phase de séchage Récemment,...

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Les bases de la torréfaction du café

15 mars 2024 ● Louis-Charles Blais

La torréfaction du café peut sembler mystérieuse, mais elle repose sur des bases scientifiques qui permettent d'obtenir le café idéal pour le matin. Malgré les informations disponibles en ligne et certaines idées incorrectes, il est important de comprendre les principes de base de la torréfaction du café. Cette introduction à...

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Humidité du café vert pour la torréfaction

13 mars 2024 ● Jasmin Tétreault

La torréfaction des grains de café vert est une science qui transforme les grains verts en grains aux saveurs riches que les amateurs de café apprécient tant. L'élément essentiel de cette transformation est le taux d'humidité des grains verts avant qu'ils n'entrent dans le torréfacteur. Mais que...

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