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Blog du torréfacteur
Le blog de Nucleus offre un aperçu de la torréfaction du café, en abordant la science de la torréfaction et les pratiques de développement durable. Son objectif est d'informer les amateurs de café sur le procédé qui se cache derrière leurs cafés.
Café Collectif Édition 2025 - Festival de Café de Spécialité
24 mars 2025 ● Jasmin TétreaultCafé Collectif : Le Festival de Café de Spécialité Revient en Mai 2025 avec Encore Plus à Offrir ! Bonne nouvelle pour les amoureux du café de spécialité ! Le festival Café Collectif, qui a connu un grand succès lors de ses précédentes éditions, annonce son...
LireComment réussir sa torréfaction
21 juin 2024 ● Louis-Charles BlaisLe titre est peut-être un peu intense, je l’avoue. Ce que j’aimerais discuter aujourd’hui, c’est les variables qui, selon mes tests, théories et expérience accumulée, vont gâcher ou réussir une torréfaction. Il peut être difficile de démêler toutes les théories par rapport aux différentes variables de torréfaction et leur influence...
LireTaux de croissance (ROR) : Quand il est utile pour la torréfaction du café
18 juin 2024 ● Jasmin TétreaultC'est un sujet qui suscite des débats parmi les torréfacteurs de café du : le taux de montée ( RoR ) dans la torréfaction du café. Il semble y avoir beaucoup d'idées fausses sur le fait que le RoR est le principal indicateur permettant d'améliorer les profils de torréfaction. Avec...
LireComment faire un Aerocano - Recette
16 juin 2024 ● Louis-Charles BlaisComment savourer les arômes d'un parfait espresso allongé avec la douceur et le rafraichissement d'un café glacé? L'aerocano! Encore très peu connu, ce breuvage froid à base d'espresso et d'eau rappelle un américano ou un allongé, mais en version glacée et légèrement veloutée. Qu'est-ce qu'un Aerocano ? Il s'agit littéralement...
LireNe jetez pas votre vieux café!
4 juin 2024 ● Louis-Charles BlaisLe vieux café peut donner l’impression d’être mauvais, ça ne veut pas dire qu’il n’a aucun potentiel pour produire une bonne tasse. Nous pouvons faire plusieurs choses pour réduire l’amertume perçue et augmenter la saveur. Toutes ces choses ne visent qu'un seul objectif : réduire le niveau...
LireComment faire un affogato - Recette
14 mai 2024 ● Jasmin TétreaultL'affogato est l'un de mes desserts italiens préférés, qui mélange les saveurs intenses de l'espresso avec le côté onctueux du gelato ou de la crème glacée. Parfait pour les amateurs de café qui ont la dent sucrée, il est surprenamment simple à faire à la maison. Avec deux ingrédients, tu...
LireComment faire un café latté - Recette
30 avr. 2024 ● Jasmin TétreaultLe latte est aimé partout pour son goût crémeux et subtil de café. Comment préparer un bon café au lait à la maison ? Tout ce dont vous avez besoin, c'est quelques outils et notre guide. Vous apprendrez non seulement à préparer le latte chaud classique, mais aussi à le...
LireComment faire un cappuccino ? - Recette
20 avr. 2024 ● Jasmin TétreaultLe cappuccino enrichit l'art du café en associant le goût prononcé de l'espresso à l'onctuosité du lait mousseux, offrant ainsi une alternative complexe à l'espresso simple ou à l'Americano. Ce guide vous aidera à maîtriser la préparation d'un cappuccino à la maison. Qu'est-ce qu'un cappuccino ? Un cappuccino est généralement...
LireComment faire un Americano - Recette
7 avr. 2024 ● Jasmin TétreaultContrairement à l'espresso, qui est court et intense, l'Americano offre une expérience de café plus longue et plus nuancée. En diluant l'espresso avec de l'eau chaude, il fait le pont entre la force de l'espresso et la douceur du café filtre. Consultez notre article pour préparer votre Americano à la...
LireLe point tournant de la torréfaction du café
4 avr. 2024 ● Louis-Charles BlaisQuand on torréfie du café, la température des grains est l'une des variables les plus importantes (si ce n'est la plus importante) à connaître. Il peut être difficile d'obtenir une lecture parfaite de la température de vos grains, car de nombreux facteurs entrent en jeu pour fausser les lectures et...
LireComment faire un flat white - Recette
1 avr. 2024 ● Jasmin TétreaultGagnant rapidement en popularité, le flat white australien reste toujours aussi attrayant, près d'une décennie après son introduction en Amérique du Nord. Se situant entre la taille du latte et l'onctuosité du cappuccino, le flat white offre une expérience unique et délicieuse du café. Que vous le prépariez chez vous...
LireComment préparer un cortado ? - Recette
30 mars 2024 ● Jasmin TétreaultDevenu populaire ces dernières années, le cortado reste un café méconnu pour la plupart des gens. Originaire d'Espagne, le terme "cortado" signifie "coupé", en référence au mélange à parts égales d'espresso et de lait cuit à la vapeur. Ce café est assez fort et savoureux. Origine du cortado Le cortado...
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