Oups, c'est vide ici... Sélectionnez vite un bon café!
Arrivé directement par avion du Panama, ce lot exceptionnel de Pacamara Naturel vous fera reconsidérer vos pré-conceptions de cette variété et de cette origine. J'ai choisi ce lot puisqu'il m'a déstabilisé et fait découvrir une origine que j'avais peu exploré avant. Bienvenue au paradis du café, bienvenue au Panama 🇵🇦
**Seulement 16 sacs disponibles. Toutes les commandes seront torréfiées et expédiées le 26 août
Aussi fou que cela puisse paraître, le lot complet de ce café représente seulement 3kg. Ce n'est pas surprenant quand on prend en compte la réputation et le travail de maître de la ferme Kotowa. Chaque détail est pris en compte, chaque grain est trié, chaque lot est unique.
Nous avons eu la chance d'acheter la totalité de ce lot et de le diviser en 150g pour en faire profiter au plus de passionnés possible. C'est personnellement le meilleur café du Panama que j'ai goûté depuis le début de mon parcours dans le café.
La particularité de ce café est en lien avec sa variété. Les pacamaras sont généralement des cafés avec beaucoup de corps, une texture intéressante et beaucoup d'acidité vive. On pense souvent à des arômes de fraises, de cerises ou de cacao quand on pense à un pacamara. Ce lot est tout autre : on retrouve une clarté impressionnante et une balance entre la clarté et les fruits à noyaux sucrés. Je pense vraiment à des pêches ou des nectarines un peu acidulées. Pour un pacamara naturel, c'est épatant!
Honnêtement, ce café me rappelle un Geisha, c'est pourquoi il a autant capté mon attention. C'est vraiment un pacamara hors du commun.
Ce café nous vient directement du Panama par Fedex grâce à un contact précieux qui nous aide à trouver des cafés d'exception coup sur coup. Cole de chez Forward Coffee est actif dans l'industrie du café depuis plusieurs années, en tant qu'importateur, consultant et même entraineur de champions barista.
Cole a même gagné 2x le Canadian Barista Championship et s'est classé au World Barista Championship avant de devenir coach et mettre son focus sur la sélection des meilleurs lots du monde.
Selon lui, les meilleurs cafés du monde se retrouvent présentement au Panama. C'est pourquoi il s'est établi là pour relancer sa compagnie de « Coffee scouting » Forward Coffee.
Bref, c'est grâce aux conseils de Cole et à sa présence au Panama qu'on a la chance aujourd'hui de goûter un lot de la ferme Kotowa Rio Cristal, gagnante de plusieurs prix d'excellence au Panama et reconnu mondialement.
Nous avons eu un autre lot de Kotowa (ferme Duncan) qui s'est retrouvé dans notre Club Lab, étant un peu plus gros que celui-ci. Ce fut un grand succès et une des meilleures éditions du Club Lab selon moi.
Vous l'avez probablement compris, nous sommes obsédé avec l'idée de livrer des cafés de la plus grande qualité possible. Cela passe par un contrôle qualité rigoureux, une connaissance profonde de nos cafés et de nos équipements.
En encourageant notre projet, vous encouragez également un avenir meilleur où le café a une empreinte moins importante sur l’environnement. Torréfier à l’électricité, c’est éliminer une des sources d’émission de gas à effets de serre reliées au café. Faites votre effort au quotidien en buvant électrique.
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