Café de Spécialité

Lorsqu'il s'agit de préparer une tasse de café parfaite, il est indéniable que l'agitation est essentielle. C'est la raison pour laquelle de nombreux baristas préfèrent la technique d'infusion par versement - elle permet de saturer complètement le café, ce qui conduit à une meilleure extraction et, en fin de compte,...

Il y a un nouveau moulin à café en ville, voici le Fellow Ode Gen 2 - une mise à jour de l'un des moulins à café les plus médiatisés. Conçu à la fois pour les baristas à la maison et les spécialistes en café. Nous allons passer en revue...

Ce mois-ci, nous mettons en avant l'une de nos entreprises de torréfactions préférées : Balam Coffee Roasters. Originaire de Montréal, Balam Coffee Roasters est une entreprise de torréfaction de café de spécialité qui se consacre à fournir des grains de café de haute qualité à sa clientèle. Read

Si vous êtes une personne qui aimez le café, il y a de fortes chances que vous ayez entendu parler de l'infuseur V60. Le V60 est un infuseur conique populaire pour sa flexibilité et sa capacité à produire une tasse de café propre. Le type d'infuseur que vous choisissez peut...

Nous savons tous et toutes que le café gourmet peut coûter cher. Mais savez-vous combien les gens sont prêts à payer pour une tasse de café haut de gamme ? Si vous avez envie de faire des folies avec certains des cafés les plus chers du monde, lisez ce qui...

Vous avez déjà visité un café, regarder la barista faire chauffer du lait à la vapeur et vous dire : "J'aimerais pouvoir faire ça !" Eh bien, c'est possible ! Avec quelques étapes simples et un peu d'entraînement, vous préparerez un lait de qualité barista. Et qui...

Si vous aimez le café, il y a de fortes chances que vous ayez entendu parler de termes tels que "café traité naturellement", "café lavé" ou "café traité au miel", mais que signifient réellement ces termes ? Les différentes méthodes de traitement peuvent donner lieu à des cafés aux profils...

Nous connaissons et aimons tous le café. Cette délicieuse tasse (ou trois) du matin nous permet de nous activer, de supporter de longues journées de travail et de nous donner un petit remontant dans l'après-midi. Mais que savons-nous vraiment de l'origine de notre café ?  Le processus de culture...

La ville de Sherbrooke accueille d'excellents cafés. Que vous soyez à la recherche d'un endroit pour travailler, d'une atmosphère unique ou simplement de la meilleure tasse de café, il y a un endroit pour vous. Que vous demeuriez à Sherbrooke et à la recherche d'un nouvel endroit pour prendre votre...

Le mythe de la crema de l'espresso Vous avez probablement vu des titres tels que L'importance de la crema pour un espresso parfait ou entendu dire que la crema est la clé d'une bonne tasse d'espresso. Mais qu'est-ce que la crema exactement, et est-il si important ?...

Dans cette article, j'aborderai les expériences que j'ai faites avec mes collègues sur les tamis à rondelle d'espresso. Je ne sais pas pour vous, mais je suis une personne curieuse et je me demandais si le fait d'utiliser un tamis à rondelle faisait vraiment une différence. Maintenant, je vais vous...

Nettoyer, Distribuer, Tasser : 3 étapes cruciales pour préparer l'espresso ultime Rien ne vaut l'arôme doux-amer, la saveur de noisette et la douceur d'une démitasse d'espresso préparée par un spécialiste. Mais y parvenir est un défi, qui nécessite un équilibre entre une mouture fine, une préparation minutieuse et un timing...