Nous sommes heureux de présenter notre dernier café de la Finca La Tormenta, située au cœur du magnifique parc national de la Sierra de las Minas, au Guatemala. Cultivé par la famille Cheves, ce café reflète des pratiques agricoles durables et respectueuses de l'environnement naturel.
Le procédé anaérobie à froid de 72 heures de fermentation avec des levures sauvages dévoile un profil aromatique captivant de pastèque, de caramel et de jus d'orange. Ce mélange de terrain promet une expérience de dégustation unique, reflétant l'harmonie entre la nature et le savoir-faire exquis du café.
Avec un first crack à 9 minutes 20 secondes et un développement de 20% pour un temps total de 11 minutes 50 secondes, il s’agit réellement d’un café bien développé qui offre des arômes de fruits et un aspect fermenté, merci au procédé anaérobique.
Bien que nous recommandions une infusion coulée pour profiter pleinement des arômes du café, voici une recette d'espresso qui fait ressortir le côté fruité sans trop d'acidité :
18 g de café
45 g d'extraction
Le tout en 30 secondes
Pour le pour-over, nous avons obtenu nos meilleurs résultats avec le NextLevel Pulsar. Voici donc la recette en portion individuelle que nous avons préférée pour l'extraire :
Plongez dans le monde extraordinaire de la Finca La Tormenta, où la famille Cheves cultive ses terres voisines du célèbre « Parque Nacional de la Sierra de las Minas », l'une des réserves naturelles les plus riches en biodiversité et les plus magnifiques du Guatemala. Nichés dans cette région à couper le souffle, nos partenaires se consacrent à préserver la richesse de l'environnement tout en produisant des cafés d'exception.
Avec ses terres entourées de forêts nuageuses et bénéficiant d'un temps doux toute l'année, Finca La Tormenta se développe comme un véritable refuge pour la biodiversité. Grâce à leurs pratiques agricoles durables, ils maintiennent un équilibre délicat avec la nature, assurant la prospérité continue de la flore et de la faune qui habitent ce paradis. Lorsque vous choisissez les produits de Finca La Tormenta, vous savourez non seulement des produits de la plus haute qualité, mais vous contribuez également à la conservation du précieux patrimoine naturel du Guatemala. Découvrez la véritable essence de la durabilité et de la biodiversité avec chaque achat auprès de nos partenaires estimés de Finca La Tormenta.
En encourageant notre projet, vous encouragez également un avenir meilleur où le café a une empreinte significativement moins importante sur l’environnement. Torréfier à l’électricité, c’est éliminer une des plus grandes sources d’émission de gas à effets de serre reliées au café. Faites votre effort au quotidien en buvant électrique.
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