Comment faire un cappuccino ? - Recette

Le cappuccino enrichit l'art du café en associant le goût prononcé de l'espresso à l'onctuosité du lait mousseux, offrant ainsi une alternative complexe à l'espresso simple ou à l'Americano. Ce guide vous aidera à maîtriser la préparation d'un cappuccino à la maison.

Qu'est-ce qu'un cappuccino ?

Un cappuccino est généralement préparé à partir d'une dose d'espresso à laquelle on ajoute du lait chaud moussé. Le cappuccino traditionnel est recouvert d'une couche de mousse et souvent saupoudré d'une légère couche de chocolat ou de poudre de cacao, ce qui crée un profil de saveur riche et complexe. Les recettes de cappuccino plus modernes contiennent moins de mousse que la recette traditionnelle et ne comportent généralement pas de poudre de cacao.

Recette de cappuccino

Ratio

1/3 d'espresso
1/3 de lait pour mousser
1/3 de mousse de lait

Étapes

1. Moudre suffisamment de café pour un espresso double.
2. Versez une double dose d'espresso (2 oz) directement dans une tasse à cappuccino.
3. Faites chauffer le lait à la vapeur à 65-70°C, en visant une texture épaisse sans grosses bulles.
4. Versez le lait moussé dans l'espresso.
5. Si vous voulez, vous pouvez ajouter de la mousse de lait à la cuillère pour créer une couche plus épaisse.

Comment faire un cappuccino ?

Pour préparer un cappuccino, il faut mélanger les saveurs de l'espresso avec le lait épais chauffé à la vapeur sans brûler le lait. Maintenir une température et des proportions précises est essentiel pour obtenir un cappuccino parfait.

FAQ

Quelle est la différence entre un café au lait et un cappuccino ?

Un cappuccino est généralement composé à parts égales d'espresso, de lait chaud et de mousse de lait, ce qui lui donne une texture riche et aérée. Un latte, en revanche, contient plus de lait chaud et une fine couche de mousse, ce qui le rend plus laiteux qu'un cappuccino. Les cappuccinos ont une saveur plus prononcée en raison du rapport plus élevé entre l'espresso et le lait que les lattes, qui sont plus doux en raison de la plus grande quantité de lait. Les cappuccinos sont généralement servis dans des tasses plus petites que les lattes, ce qui accentue leur goût de café fort et riche.

Combien de doses d'espresso contient un cappuccino ?

Un cappuccino standard contient généralement une dose d'espresso. Toutefois, ce nombre peut être ajusté en fonction du goût ou de la taille de la boisson, et certains formats plus grands peuvent contenir deux doses.

Un cappuccino est-il plus fort qu'un café ?

Un cappuccino est considéré comme plus fort qu'un café ordinaire en raison de sa teneur en espresso, qui offre une saveur plus intense et plus concentrée par rapport à la nature plus diluée du café au goutte-à-goutte.