Comment faire un affogato - Recette

L'affogato est l'un de mes desserts italiens préférés, qui mélange les saveurs intenses de l'espresso avec le côté onctueux du gelato ou de la crème glacée. Parfait pour les amateurs de café qui ont la dent sucrée, il est surprenamment simple à faire à la maison. Avec deux ingrédients, tu auras un dessert en peu de temps.

Qu'est-ce qu'un Affogato ?

Le terme affogato se traduit par "noyé", ce qui décrit la façon de verser l'espresso sur la crème glacée. Même si on ne connaît pas la date exacte de sa création, il est probable qu'il ait vu le jour dans les années 1950, après la création de la machine à espresso. Certains restaurants italiens le classent comme un breuvage, mais il est plus reconnu comme un dessert. Les puristes vont insister sur un espresso et un gelato à la vanille, tandis que d'autres sont plus flexibles, utilisent de la crème glacée et un café moka ou ajoutent même du whisky ou du Kahlua.

De quoi est fait l'affogato ?

Un affogato est composé de deux ingrédients principaux : une boule de gelato ou de crème glacée et une dose d'espresso chaud.

Choisir la bonne crème glacée ou le bon gelato

Pour un affogato classique, le gelato à la vanille est le choix traditionnel, avec une base crémeuse et neutre qui s'associe parfaitement à un espresso corsé. Bien que le gelato soit le choix traditionnel, on peut aussi utiliser de la crème glacée de qualité. Il ne faut pas hésiter à expérimenter d'autres saveurs comme le chocolat, la noisette ou le caramel pour une touche originale.

La qualité de l'espresso est importante

La clé d'un excellent affogato est un espresso de qualité, qui vient d'être infusé. Une torréfaction moyenne à foncée est celle qui complémente le mieux le gelato. Si tu n'as pas de machine à espresso, un café fort préparé avec un Aeropress ou un Moka pot peut être un substitut.

Comment préparer un Affogato

Ingrédients

• 1 cuillère de gelato ou de crème glacée (à la vanille ou au goût de ton choix)
• 1 dose d'espresso chaud (environ 2 onces)

Étapes

1. Infusion de l'espresso: Prépare un espresso avec ta machine à espresso ou la méthode que tu préfères.
2. Prépare la crème glacée: Mets une portion de crème glacée ou de gelato dans un verre ou un bol.
3. Verser et servir: Verse l'espresso sur la crème glacée ou la gelée. Sers immédiatement avec une cuillère.

Comment déguster un Affogato

L'affogato se mange-t-il ou se boit-il ?

L'affogato se consomme généralement avec une cuillère. L'affogato peut aussi être bu vers la fin à l'aide d'une paille, quand il est fondu.

Comment les Italiens mangent-ils l'affogato ?

Les Italiens dégustent généralement l'affogato comme dessert. Ils le mangent généralement avec une cuillère, lentement, en laissant le gelato fondre dans l'espresso, ce qui donne un mélange onctueux et crémeux.

Variantes et conseils

Affogato alcoolisé : pour lui donner une touche d'alcool, ajoute une touche de liqueur comme l'Amaretto, le Baileys ou le Frangelico à l'espresso avant de le verser sur le gelato.

Affogato glacé : Par une journée chaude, essaie un affogato glacé en versant du café infusé à froid sur le gelato au lieu de l'espresso chaud.

Garnitures : Garnis ton affogato de miettes de biscotti, de morceaux de chocolat ou d'un filet de caramel.

FAQ

Puis-je utiliser de la crème glacée à la place du gelato ?

Oui, tu peux remplacer le gelato par de la crème glacée. Bien que le gelato ait une texture plus dense et une saveur plus riche, la crème glacée peut tout de même faire un délicieux affogato.

Quelle est la meilleure façon de déguster un affogato ?

Un affogato se déguste de préférence immédiatement après que l'espresso a été versé sur le gelato. Cela te permet de savourer le contraste des températures et des textures avant que le gelato ne fonde complètement.